Osobuco sobre o seu zume con patacas con "mote" de trigo

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco sobre o seu zume con patacas con "mote" de trigo

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 unidades Vacún (ossobuco)
1 pouco Apio
1/2 caneca Ketchup
1/2 unidades Caldo (polo)
1/2 unidades Lima
0.38 caneca Tetra viño branco
1/2 vostede culleres de sopa Manteiga
1 vostede culleres de sopa Fariña (non en po)
1 Pinch Romeu
1/2 unidades Tomate
3/4 caneca Apelido
250 gramos Pataca
1/4 unidades Cebola
1.5 caneca Leite con baixo contido de graxa
1/2 culleres de té Merken
1/4 culleres de té Sal groso
2 vostede culleres de sopa Aceite

Instrucciones

9 pasos

1

Para o Osobuco: Pique o apio moi ben e deixe nun pote con metade do aceite e manteiga. Fry durante 3 minutos. Espolvoreo os osobuces con fariña e coloque no pote. Frite ata estampado, é dicir, dourado no exterior.
2

Engade o allo triturado, a salsa de tomate eo caldo de galiña previamente disolta segundo as instrucións do recipiente, o viño branco eo tomate picado. Engade sal e pimienta a gusto. Toque a pota e deixe cociñar a lume baixo por unha hora e media. Voltear a carne cada 15 minutos.
3

Para as patacas con "mote" de trigo: lavar a "mote" de trigo e deixar empapar por media hora en 3 cuncas de auga fría por cada 1,5 cuncas de trigo "mote". Deixe a drenaxe.
4

Pelar e lavar as patacas. De catro e poñer a auga quente con sal durante 10 minutos. Retire da auga e da tensión.
5

Frite a cebola nun pote co resto do petróleo. Engade as patacas xa cociñadas. Baleirar o "mote" de trigo lavado a patacas e cebola, engadindo o leite e deixando co pote medio para cubrir ata que o trigo sexa cocido e a mestura é grosa. Engade merkén ao servir.
6

Nunha pequena fonte, mestura o fresco fresco romeu fresco con ralladura de limón e unha pitada de aceite de oliva.
7

Servir o osobuco inmediatamente á beira das patacas e ao "mote" de trigo e colocar o romeu e a ralladura de limón sobre a carne.
8

Ignacio Román. Desde a rúa ata a cociña. 2015. Adaptado.
9

Se prefires facer caldo caseiro: tirar nun pote con aceite de oliva os vexetais que teñas ben lavado e cortado en anacos pequenos, 1 ou 2 coxas de polo, coxos de aproximadamente 5 minutos, a continuación, engade 1-2 l de auga quente e agarda Para ferver colar e usar.