Chuck tenden á pota con puré de albahaca

Nun pote colócase as patacas peladas e cortadas en pequenos cubos e cubra con auga salgada. Cociña a lume baixo ata que sexan suaves (uns 20 a 30 minutos). Aínda e preparar un puré. Engade a metade de axitación de aceite de oliva, crema quente e leite. Libro en calor.

Nunha pota con suficiente auga de fervente, blanqueando a albahaca 1 minuto e atravesa rapidamente a auga fría para deixar de cociñar. Stile e moer co resto de aceite de oliva ata puré e engade as puré de patacas que se integran ben.

Nunha tixola quentando o aceite de marabilla e manteiga a lume medio. Cando está quente, engade a carne e marrón moi ben en todas partes. Tempada con sal e pementa.

Engade unha pequena cebola picada e cenoria ralada, cociña 8 minutos. Espolvoreo a fariña e mestúrase para mesturar; Cociña 1-2 minutos.

Retire a pota de lume e engade 0,5 cunca de auga quente por 1 kg de carne, mestura para mesturar. Volver a pota para disparar e engadir o viño. Corrixir o temperado engadindo máis sal se é necesario e bastante pementa. Ferva a mestura a lume alto, reduce a calor e cociña cubría 30-40 minutos ou ata que a carne é suave.

Se secas engadindo máis auga, o líquido de cocción debe quedar como unha salsa.

Servir espolvoreado con perejil e acompañado de puré de albahaca.