Chuck tenden a pote con papas ao vinagre balsámico

Para patacas: corte en cubos de 3x3 cm aprox. Mestura aceite de oliva con allo e romeu fresco. Nunha bolsa, coloque as patacas para marinar no aceite picante. Deixalos descansar unha hora.

Coloca as patacas nunha fonte de forno, engade sal e cociña ata que sexan suaves (uns 20 minutos. ¡Vaia mexendo de cando en vez.

Cando estea case listo, engade o balsámico, cocendo 5 minutos máis e servir. Engade 1 cunca de auga hidradeira (por cada 4 invitados), de xeito que as patacas non se secan, cargando 5 minutos máis, cubertas con folla de Aluso. Revólver impregna o zume ás patacas.

Nunha tixola quentando o aceite de marabilla e manteiga a lume medio. Cando está quente, engade a carne e marrón moi ben en todas partes. Tempada con sal e pementa.

Engade unha pequena cebola picada e cenoria ralada, cociña 8 minutos. Espolvoreo a fariña e mestúrase para mesturar; Cociña 1-2 minutos.

Retire a pota de lume e engade 0,5 cunca de auga quente por 1 kg de carne, mestura para mesturar. Volver a pota para disparar e engadir o viño. Corrixir o temperado engadindo máis sal se é necesario e bastante pementa. Ferva a mestura a lume alto, reduce a calor e cociña cubría 30-40 minutos ou ata que a carne é suave.

Se secas engadindo máis auga, o líquido de cocción debe quedar como unha salsa.

Servir espolvoreado con perejil e acompañado de papries ao vinagre balsámico.