Merlot Steak e caramelo chalotes con patacas a crema

Para as patacas para a crema: reixa queixo parmesano. Pelar as patacas e cortalas en rodajas finas ½ centímetro.

Pon as patacas para ferver nun pote con auga durante 10 minutos para que sexan cociñados só un pouco. Escorrer.

Coloca as patacas pre-cocidas nunha fonte, engade a crema e queixo ralado. Ás a 180 ° C durante 20 minutos ata que as patacas sexan cocidas e queixan o queixo.

Para o bisté: nunha tixola a metade do azucre rubio, a metade da manteiga e o aceite de oliva.

Cando a mestura leva cor, marrón o bisté durante 5 minutos. Salpimentar e poñer un asado para o forno.

Spray con tomiño e asado en forno precalentado a alta temperatura durante 10 minutos. Baixa a temperatura e cociña por 15 minutos máis.

Prepare a salsa: ferva os chalotes en auga abundante durante 10 minutos, drenaxe e marrón nunha tixola co resto do azucre rubio e a manteiga. Reserva.

Nun pote cociña o viño tinto co caldo de galiña previamente preparado de acordo coas instrucións de contedores. Calor durante 15 a 20 minutos. Salpimentar e engadir os chalotes e as ameixas.

Cando o bisté está listo, elimine do forno, grazas á fonte e engade o zume á salsa. Engrosar lixeiramente con maicena e verificar temperado.

Cortar o bistec en chuletas e servir pulverizado coa salsa de chaloas e acompañado coas patacas á crema.

Se prefires facer caldo caseiro: tirar nun pote con aceite de oliva os vexetais que teñas ben lavado e cortado en anacos pequenos, 1 ou 2 coxas de polo, coxos de aproximadamente 5 minutos, a continuación, engade 1-2 l de auga quente e agarda Para ferver colar e usar.