Porco prata con puré de patacas

Ao puré: Lave e Descasque as patacas. Pon en unha pota para cociñar as patacas en auga fervente con sal (20 a 30 minutos). Cando estas xa están preparados (brando), estilar e moenda para formar un puré. Engadir a manteiga e mexa ata quedar homoxéneo. A incorporación de leite para acadar a consistencia desexada.

Quenta unha tixola a lume medio. Agregar pementa e torrar 2 min. Elimina e deixar arrefriar.

Nun almofariz poñer o pementón asado con sal, cebola e orégano. Esmagar a un cartafol.

Retirar o morteiro cartafol e coloque nunha tixela. Engadir o zume de laranxa, zume de limón, viño e aceite.

Coloque o porco prata dentro dun saco plástico. Engadir a mestura preparada, preto do saco e embetunar a carne de todas as partes. Coloque nunha tixela e deixe descansar na neveira 3-4 horas.

Vista quenta o forno a temperatura do medio.

Pon a prata nunha assadeira e deixe cociñar 30-40 minutos ou ata que a carne é blves dourados. Se secar durante a cocción, engade un pouco de auga.

Retirar, cubra con papel aluminio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.

Sirva acompañado de puré.