Berenxena bechamel

Para a salsa branca: Nunha pota no lume medio ata fundir a manteiga quente. Engadir a fariña e cociña, mexendo por 2 minutos. Elimina do lume, engade o leite quente aos poucos. Leve ao lume e cociña en lume medio mexendo ata ferver e engrosar, engade sal e noz moscada a gusto.

Descasque as berinjelas, corte-as en rodajas moi finas e non Espolvoreo xenerosamente con sal.

Rodajas poñer salgados vexetais nunha peneira, tomando coidado que son estirados, cubrir cunha placa de pesar. así deixalos por unha hora para xogar fóra toda a auga. A continuación, elimina as berenxenas e seque ben cun pano.

Nun calor pan as rodajas de aceite e frite berinjela. Logo paso-los en papel absorbente para estile exceso de aceite.

Nun posto assadeira abaixo un pouco de salsa branca, unha capa de berinjela, logo outro salsa, berenxenas e outro cubra con salsa. Espolvoreo con queixo ralado.

Vista quenta forno 15 minutos e colocou o cocido au gratin por 15 minutos.