Cadeira canto do forno con patacas touciño

Quenta unha tixola a lume alto. Pon a carne sobre o lado da graxa e cociñar 8 a 10 minutos ou ata que a graxa marrón dourada moi ben. Executar e cociñar 4-5 minutos a selado. Temple con sal e pementa.

Vista quenta o forno a temperatura media-alta (200 ° C). Coloque nunha travessa ou assadeira co lado da graxa superior. Cociña 25 a 30 minutos ou á extensión desexada de cociñar. Imos descansar antes da corte.

Mentres tanto preparar patacas. Pon-os nunha pota con sal e cubra con auga fría. Ferver a lume alto e deixe cociñar 10 minutos, estilar ben. Secar con papel absorbente e conxunto de lado.

Na pota en forma quentar o aceite e manteiga. Engadir a cebola e cociñar 4-5 minutos. Engadir o touciño e deixe cociñar 4-5 minutos ou ata que doure. Incorporar as patacas e mestura. Cociñar 6-8 minutos ou ata que as patacas son o cociñar desexada. Temple con salsa, sal e pementa, mesturar.

Corte a carne e sirva co zume e as patacas con touciño.