Medallóns vexetais con puré de mazá e patacas de duquesa

Corte as verduras en franxas non moi delgadas e deixe as berenxenas cortadas para estar salpicadas de sal groso durante polo menos 30 minutos. Perderán auga amarga.

As franxas de tomate, calabacín e berinjela pasan polo ovo ovo antes de pasalos nos pan.

Para o puré de mazá: corta e pele as mazás en cuñas. Coloque unha pota ao lume coa manteiga, engade mazás e viño branco. Deixa cociñar a lume medio ata que as mazás estean suaves e trituren todo.

Prepare as patacas da duquesa segundo as instrucións de envasado.

Sirva os medallóns vexetais acompañados de patacas da duquesa e puré de mazás.