Arroz a la valenciana vegetariano

19 INGREDIENTES • 6 PASOS • 1 HORA 5 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Arroz a la valenciana vegetariano

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Ingredientes

19 ingredientes
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  • 3/4 taza(s) Arroz
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1/4 un Pimentón amarillo
  • 1/2 un Tomate
  • 1/2 taza(s) Arvejas
  • 1/2 taza(s) Champiñones
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 un Cebollín
  • 2 un Fondos alcachofa
  • 4 un Espárragos frescos
  • 1/4 un Zapallo italiano
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1/2 cdta(s) Cúrcuma
  • 1/2 cdta(s) Comino
  • 1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
  • 6 un Aceituna negra
  • 1/4 taza(s) Cilantro
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Instrucciones
6 pasos
  1. 1
    En una olla ojalá no tan alta o sartén bien grande, saltear la cebolla picada fina, pimentones, cebollines, zapallo italiano en cuadritos y champiñones picados.
  2. 2
    Los tomates picados y el ajo ponlos en la juguera y muélelos bien (los vamos a usar en un rato más).
  3. 3
    Cuando las verduras estén bien salteadas, agrega los espárragos cortados en pedazos de 1 cm y los fondos de alcachofa en cuadritos, agrega también la sal y las especias.
  4. 4
    Poner el arroz para que también se dore por unos minutos, agregar los tomates licuados, las arvejas y 2,5 tazas de agua hirviendo por cada 1,5 tazas de arroz. Mover todo una vez, chequear la sal. Dejar a fuego bajo, tapado, por 20 a 25 mins hasta que el agua se absorba.
  5. 5
    Revisa un par de veces a ver si faltara un poco más de agua y si es necesario agrega otro poco sin problema. lo que queremos es que el arroz quede cremoso y los vegetales blanditos.
  6. 6
    Al final agregar las aceitunas y el cilantro.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
244 48.3 11 3.2
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