Salmón con salsa cremoso e patacas cocidas

Eliminar os filetes de salmón do frigorífico e deixar en repouso á temperatura ambiente durante 10 minutos. Mentres tanto, prepare a salsa.

Descasque as patacas e coloque nunha pota con unha pitada de sal e auga fría cubrindo-os. Desde o momento auga fervendo, cociñar por 20 minutos, ata que estean brandas

Para a salsa: Nun liquidificador, engade a crema azedo, cebola, a metade do cilantro, zume de limón, allo finamente picado e temperado con sal a gusto. Proceso ata que o cilantro e finamente picado.

Nunha pequena tigela mesturar comiño, un cuarto de coentro, pementa e sal a gusto. A secado de ambos os dous lados do salmón con toallas de papel, estación ambolos dous lados con esta mestura uniforme

Nunha pota, quentar o aceite a media-alta. Agregar salmón e cociñar durante 4 minutos de cada lado, ata que marrón e cociñar para dentro.

Sirva quente con salsa cremoso de cilantro e servido con patacas aderezadas con aceite e sal.