Lasaña espinaca e cogumelo

Para facer un bechamel, derrete a manteiga nunha pota. Engade a fariña e mestura. Entón, engade lentamente en leite de soia quente. Agregar léveda, noz moscada, sal e pimienta a gusto e reservar

Precalentar o forno a 200 ° C.

Pelar e cortar a cebola e o ajo, limpar os cogomelos e cortar as rodajas

Engade o aceite á tixola e salte a cebola e o ajo a lume medio ata que a cebola sexa translúcida

Engade os cogomelos e cociña por uns minutos, ata que os fungos comezen a escurecer; Se é necesario, engade un pouco máis de aceite

Engade a espinaca e cociña ata que se suavizan, mexendo frecuentemente. Reserva de salpiment

Extienda unha capa de salsa de tomate no fondo da fonte. Engade unha capa de pasta (embebida en auga morna), a continuación, unha capa de bechamel e unha capa de verduras

A continuación, coloque outra capa de pasta, salsa de tomate e repita o patrón ata que a fonte estea chea

Ás 30 - 40 minutos a 200 ° C, ou ata que os lados comezan a burbulla e a parte superior é dourada. Deixe arrefriar un pouco antes de cortar e servir.