Arriba (interior) rolda redonda no seu zume

Prepare os seus ingredientes: limpa a carne eliminando a parte máis espesa da graxa; dividindo os dentes de ajo á metade; Lavar, pelar e cortar a pluma de cebola, lavar, pelar e cortar as finais zanahorias cortadas.

Nunha bolsa de plástico pór a carne, o vinagre, o viño, o allo, a sal e a pementa. Pecha ben a bolsa e saia na neveira dun día por outro (mínimo de 8 horas), de xeito que a carne está impregnada co zume da marinada.

Nunha pota grande, engade a marabilla aceite e marrón a parte superior (interior) rolda redonda, con o lado máis graxo en primeiro lugar. Unha vez ben dourado en ambos os dous lados, sacar a pota e reservar. Na mesma pota, engade o aceite de oliva coa manteiga e marrón a cebola coa cenoria.

Prepare o caldo de acordo coas instrucións do contedor e manter a calefacción sen fervendo.

Devolve a carne ao pote e sobre ela baleira o zume da marina e 1 cunca de caldo, xunto coas follas de laurel, o sal eo pementa.

Deixe cociñar por 2 horas de calor suave, ata que estea suave e engada máis caldo mentres se seca.

Unha vez listo, servir a Chunk con ensaladas.

A receita orixinal usa caldo caseira, se ten na casa ou prefire preparalo, vai adiante!

Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptado.

Se prefires facer caldo caseira: eu botar un pote con aceite de oliva os vexetais que ten ben lavado e cortado en anacos pequenos, pequenos anacos de carne (post, por exemplo), sofríe uns 5 minutos, a continuación, engadir 1-2 l de auga quente e espera que ferva. Colar e usar.