Afumado Quiché salmón,

Voltas do forno e deixou-se quentar ata a temperatura media (200 ° C).

Pique as cebolas, incluíndo parte verde das puntas. Unha pota sobre calor medio cun pouco de aceite de oliveira, ata que son suave e lixeiramente acastanhado. Axiña, apagar o lume e deixar repousar.

Separar as xemas das claras, soltando os en cuncas grandes de lado. Na conca de xemas, engadir o queixo crema e Ricotta, e cun mesturador eléctrico, batida na velocidade media ata que a mestura suave e deixar un par.

Pica ¾ salmón e engade á mestura. Tamén comprobar ¾ cebola refogados, Aneto, un puñado de queixo de pasta grosa rallado (máis ou menos media) e unha pitada de aceite. Remata cunha pitada de sal e pementa, e incorpora tamén para deixar un compañeiro de mestura.

partes liquidificador limpas e esta vez os brancos espera Bata o ovo en outra cunca. Bátelas en alta velocidade e con movemento circular constante para deixar unha neve firme.

Neve engadido á tixela e mestura cunha espátula de goma, sobres e incorpora ben con movementos suaves, tomando coidado de non esmagar moi firmeza da escuma formada pola clara.

A idea é acabar cunha voluminosa e aireador mestura, de xeito que o resto dos Quiché espumoso.

Amanteigado unha gran assadeira e esténdese do disco de masa, aliñado os extremos. Cocer a pasta durante 5 minutos e, a continuación, eliminado do forno. Deixar repousar ata que pode tocar coa man sen queimar.

Caer dentro recheo e espallalas-lo para facelo aínda. Distribuídas ao longo do resto do queixo salmón, cebola e amanteigado. Pon a plantilla para o forno durante uns 30 minutos, ou ata por encima de ouro.

Deixe arrefriar por preto de 10 minutos antes de eliminar. Do arrequecemento no forno a baixa temperatura, pero cubrindo a plantilla cunha folla de metal. Ás 10 a 15 minutos.