Risoto e cámara con salsa de pementa vermella,

Eu quentar o stock e cando ferver, poñer nunha tostadora lume baixo. Nunha pota en forma de calor, fusión da manteiga 1/3 cebola e castaño (agás algúns en Camerún), tendo un pouco de sal e pementa, para Apomazado e liberar algúns zume, preto de 2 minutos.

Comprobe arroz e incorpora ben ata por 1 minuto. Engadir o viño branco, mesturar un pouco, ollar para o reloxo e permitiu á calor ata que o líquido é reducido. Non deixe a ola. Logo tomar un pouco de caldo, mestura de novo outra pouco e deixar reducir. Repita ata que a marca de reloxo de 15 minutos desde que parecía (normal é de aproximadamente caldo).

Proba, e debe ser de arredor. O gran debe ser para o dente, que é suave, pero lixeiramente crocante ao centro. Aí vén a intuición. Darlle uns minutos e outra culler de caldo, se sente que lle falta algo. A continuación, coloque a ola sobre unha torradeira e baixo fogo.

Nunha pota, Derreta o resto da manteiga e marrón a cebola. A como co arroz, cando brando, comprobar os camaróns e pemento. Permitiu á calor por 4 a 5 minutos, dependendo do tamaño do cámara. Agora cambie a torradeira para poñer a tixola e reducir a calor.

Lume ata o pote con arroz, deixe o caldo é reducido (se couber) e comprobar queixo parmesano. Mestura ben e sirva tiro; o risoto, os camaróns e cilantro picado. Ou se a cousa queda toda mestura tolo.