Bainne bréan

Ullmhaigh do chomhábhair: scaradh na giúise uibhe (san ullmhúchán seo, ní úsáidfear ach an buíocán, is féidir leat an soiléir a choinneáil le haghaidh ullmhúchán eile);Chop na cnónna.

I bpota teasa bainne chomh maith le uachtar, siúcra, luibheanna agus caife.Teas ag teas íseal chun infuse, sular briseadh fiuchphointe, temper na buíocáin le beagán den mheascán de bhainne corraigh agus cuir iad leis an bpota, corraigh i gcónaí go dtí go sroichfidh sé rósanna nó go sroichfidh siad 85 céim.Tóg amach as an tine, scagaire agus lig fuarú.

I mbabhla a chur ar na whites in éineacht leis an meascán siúcra le gluaiseachtaí bog agus a thabhairt go folctha Mary go dtí leá na criostail siúcra, corraigh i gcónaí nuair a leá siad, a chur ar an meascán de na whites i cumascóir ag luas uasta go dtí go mbeidh sé ag cruthú.

Freastal ar an uachtar Béarla chomh maith le calóga de SOPE Mergue agus deireadh le cnónna mionghearrtha.

Virginia Deminia, chuimhneacháin, 2011. Oiriúnaithe.