Císte agus beacáin Ricota sa bhaile

Ullmhaigh do chomhábhair: glan agus gearr na beacáin ina bpíosaí móra; moisturize callaimeanna tirime agus iad a ghearradh ina bpíosaí móra; an rocotus tanaí a ní agus a chopáil; Nigh, craiceann agus déan an oinniún breá a chopáil; déan an ricotta; Bata 4/5 de im i gciúbanna.

Chun Ricotta a dhéanamh, cuir na iógairt i mbabhla agus tóg iad go dtí an micreathonn faoi 12 nóiméad. Bain amach agus cuir colander le babhla eile thíos. Fág go dtí go dtéann an leacht go léir.

Maidir leis an Aifreann: Cuir an plúr i mbabhla in éineacht le leath an salainn agus leis an siúcra, cuir an t-im fuar isteach i gciúbanna agus cuir tús leis an taos a dhéanamh. Cuir uisce an-fhuar leis de réir mar is gá. Nuair a bheidh sé réidh, cuisir ag 20 nóiméad. Ag síneadh le rolla de sorcóir agus ag iompar múnla Tartlet. Ceadaigh mais ag na himill (ansin lúb ar an líonadh).

Maidir leis an líonadh: I bpanna le hola olóige agus an chuid eile den im, donn an oinniún mionghearrtha, cuir an rocoto, callampas agus beacáin leis. Cócaráil láidir thart ar 3 nóiméad agus blas le salann tiubh, piobar úrnua talún agus thyme. Lig te agus meascán le uachtar agus uibheacha.

Maidir leis an Aifreann Cuir an líonadh agus suas an Ricotta a scaipeadh. Sprinkle Cáis Parmesan, roinnt ola olóige agus bhácáil faoi 30 nóiméad. Go dtí go bhfuil an císte cráite agus órga.

Achadh an Iúir Demaria, Lá an Lá, 2015. Oiriúnaithe.