Bradán stuffed le romesco

A ullmhú na comhábhair: bradán a oscailt mar a bheadh ​​leabhar; Nigh, craiceann agus chop na trátaí i ciúbanna (seedless); tósta agus chop na almóinní (gan meileann); Nigh agus chop mín peirsil; gearrtha marraqueta amhail is dá mba Croutons; sú squeeze go líomóide.

Maidir leis an anlann romesco, piobair dhó ar an grill nó sna dóirí chistin dtí go bhfuil siad dubh, go cothrom ar gach taobh. Ansin, chuir iad i mbabhla clúdaithe le wrap plaisteach le transpire. Fág ar feadh fiche nóiméad agus bain, is cuma má tá siad píosaí bhlaosc rósta dóite, tugann sé blas níos mó fós. Dicing agus bain na síolta.

I skillet mór cuir dhá spúnóg bhoird de ola olóige (in aghaidh an leath cupán) agus arán donn, bain agus ar leataobh. Fill ar ais an uile ar teas ard le ola olóige beag, cuir garlic ar fad (ansin bain), trátaí, almonds, agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad.

Bain as an teas agus i mbabhla meascán comhábhair go léir, ag cur leis an sú líomóide, fínéagar balsamic agus peirsil. Séasúr le salann agus piobar. Má beidh muid ag fanacht (Maireann suas go dtí seachtain cuisnithe) Is maith liom a chur arán friochta am ag fónamh do shon briosc a bhraitheann.

Ar deireadh, le bradán mar leabhar a oscailt, go maith glan agus spineless, leathadh ar thaobh amháin de na anlann romesco. Clúdaigh leis an leath agus carbhat eile le cabhair ó pita. Wrap i scragall agus caith ar an grill go dtí dhéanamh agus cócaráilte, go dtógfaidh sé thart ar 25 nóiméad os cionn teas ard. Is ea an fhéidearthacht a thabhairt ar an bradán i foinse ar an foirnéise mheán-ard, le cupán d'fhíon bán, chun na críche céanna 25 min. In éineacht le sailéad maith.

Virginia Demaría, chuimhneacháin, 2011. Oiriúnaithe.