Risotto de cháis spionáiste agus gabhair

Ullmhaigh do chomhábhair: nigh, craiceann agus déan an oinniún breá a chopáil; spionáiste nigh; Dún suas an cáis ghabhair.

Ullmhaigh an brat de réir na dtreoracha coimeádáin agus coinnigh téamh suas gan fiuchadh.

I scilléad mór nó i bpota, déan an ola olóige a mheascadh le leath an ime agus cuir an oinniún mionghearrtha leis. Cócaráil go dtí go bhfuil sé trédhearcach, ní órga, ar feadh thart ar 7 nóiméad. Cuir an rís agus gan stopadh ag stiring ar feadh 3 nóiméad, thar theas ard ard. Cuir an fíon bán leis agus fanacht le halcól a ghalú.

Tosaigh ag ionchorprú an brat ó buicéad ag an am, gan stopadh a stir agus mar a ionsúnn an ríse an brat, táimid ag cur níos mó leis.

Nuair a bhíonn an rís réidh (fós beagán crua sa lár, ach bog ar an taobh amuigh, ag 15 nóiméad thart), cuir spionáiste leis. Cócaráil cúpla nóiméad eile, cuir an t-im eile, cáis ghabhair agus an dumpóid.

Cuir an cáis Parmesan leis grátáilte thar an risotto agus a sheirbheáil láithreach.

Úsáideann an t-oideas bunaidh brat baile, má tá tú sa bhaile nó más fearr leat é a ullmhú, dul ar aghaidh!

Virginia Demaría, chuimhneacháin, 2011. Oiriúnaithe.

Más fearr leat brat baile a dhéanamh: caith isteach pota le hola olóige na glasraí a bhfuil tú nite go maith agus gearrtha i bpíosaí beaga, 1 nó 2 thighs sicín, sofríe thart ar 5 nóiméad, ansin cuir 1-2 l d'uisce te agus fan le haghaidh colar agus úsáid boil.