Pollo al horno con tomates y berenjenas asadas

En un sartén a fuego alto, calentar un poco de aceite de oliva y poner los tutos cortos Super Pollo® (girar constantemente para dorar la superficie).

Cortar las berenjenas en láminas, espolvorear abundante sal sobre ellas y llevar a una fuente con agua. Deja reposar 1 hora para quitar el amargor, escurrir y reservar.

Calentar otro sartén a fuego alto, con otro poco de aceite y saltear los tomates cherry enteros. Retirar. Condimenta con sal y pimienta.

En pailas de greda poner en cada una, 1 cdta de mantequilla, cubrir con una capa de berenjenas, 1 hoja de laurel, los tomates y finalmente otra capa de berenjenas.

Agregar el pollo sobre las verduras, espolvoreando sal antes de llevar al horno precalentado a temperatura baja por 40 mins. Retirar y servir de inmediato.