Fleis yn syn sop mei puree pumpkin

Foar de puree: Peel squash en besuniging yn medium stikken. Put yn in blikje fan de oven sûnder sâlt of oalje en roast foar likernôch 30 mins.

Yn de tuskentiid, in tredde fan 'e oalje Sauté 1/3 sipel en carrot de helte. Sofrito heakjen heale de sâltwinning.

As de squash is klear (sêft), grinding mei in foarke of blender neffens foarkar. Add de crème te berikken winske gearhing.

Foar fleis: Preheat oven (150C). Nei defatted fleis, dry yngreven (papier) en seizoen.

Verwarmen ien tredde fan 'e oalje yn in pan mear as medium-hege waarmte. Seal meat 4-5 mins eltse kant. Put op in plaat.

Yn 'e selde pot, warmen de oerbleaune oalje en koaitsje de oerbleaune ui, stirring oant glêd, 3-5 mins. Foegje knyflok en itensiede 1 minút mear. Add tomaat saus, wetter, jittik, piper, bay leaf, de rest fan it gesneden wortel of blokjes, stir.

Lit siede wer en werom it fleis oan 'e pot en omslach mei de saus, omslach en bring oan' e oven 2 ½ oant 3 oeren. Sjoch 2 kear om te kontrolearjen dat noch net droege. Útsette de oven, ferwiderje it fleis út de pot en lit stean 20 mins.

By serving tiid snij it fleis yn tinne plakjes en tsjinje mei geprakte ierappels.