Griesmeel Gnocchi mei fersnippere fleis en cilantro pesto

Riede de yngrediïnten: Cut it fleis yn stikjes 10x5 sm ca..; hakje selderij yn lytse stikken; snije sipel pen; Fyn chop it spek; cut wortel plakjes; snije de pumpkin yn cubes; riede de broth neffens de oanwizingen fan 'e container; snijt de olive oalje yn 2: helte sil gean nei it coriander pesto en de oare helte wurdt opdield yn fjouwer dielen: 1 part Gean foar knoflook pasta, 1 diel foar Gnocchi, ien diel foar de roastere tomaten en 1 diel foar fleis; grateful Parmesan tsiis; bûter ferdield yn 3 dielen: 1 scil wêze for fleis ienris it is fersnippere, 1 sil gean nei it Gnocchi en stir-fry 1 sil Gnocchi; Parmesan tsiis ferdield yn 2 dielen: de helte sil gean nei it cilantro pesto en de oare helte wurdt ferdield yn 3 dielen: 1 Go om te wapenjen it Gnocchi 1 sil Gnocchi en sauté 1 scil wêze ta tsjinje.

Meitsje in paste fan knoflook: Preheat oven oant 200 ° C. Set de knyflok op in stik foil grut genôch om wrap neidat as in pakket. Pour olive oalje oerienkomt mei de knyflok. Dan wrap yn aluminium folie sa as te foarmje in pakket mei harren en hy bringt de oven tusken 50 min of oant sêft. Ferwider en wachtsje foar harren te ôfkuolje. Fuortsmite de pulp binnen 'e tosken en grind yn' e sapcentrifuge te krijen in glêd paste. As it nedich is add wat olive oalje ta help liquefy.

Foar fleis: fleis seasoned mei grof sâlt en piper. Yn in pan waarmte olive oalje foar frisse fleis, ienris ree om te setten om Sear it fleis en it segel oan alle kanten. Fuortsmite út 'e panne en reserve yn aparte kom. Yn 'e selde pot brûkt boppe, set de olive oalje en brún de ui, in sêfte te heakjen heale de roastere knyflok plakke en spek. Sear foar in pear minuten, oant it spek begjint te sakjen jo fet. Add Basil, de helte de tijm, baai blêden en 1 sprig coriander (per 1 kg of fleis). Stir. Cook fiif minuten. Add wortel, selderij en 2/3 fan sûker. Stir foar fiif minuten. Add de tomaat saus, de reservearre fleis en wyn. Lit de wyn boil fiif minuten en jit yn 'e tarieding fan selsmakke fleis bouillon. Cover licht en itensiede oer medium waarmte foar twa oeren. Add de squash en fierder itensieden foar ien oere of oant fleis is sêft en falle útinoar. Fuortsmite út it fjoer en wachtsje derfoar te ôfkuolje. Smyt it fleis en desmecharla ûnacht de stikjes fet. Fuortsmite de baai leaf en tijm stok. Moler de helte fan de grienten yn in sapcentrifuge en lit de oare helte gehiel. Mix de griente dy't waarden gemalen en unground gehiel mei fleis. As tiid genôch om te koelen it bouillon goed sadat de grease is nei it oerflak dy't in giele laach. Dan fuortsmite de giele laach en heakje in bytsje bouillon te moisten it fleis; de rest fan 'e bouillon freeze foar gebrûk by in oare gelegenheid.

Snij de tomaten yn plakjes mei peel.

Grease in blikje mei olive-oalje bedoeld foar tomaten. Soarte oer tomaten en dan poets se mei olive-oalje op it oerflak. Sprinzgje it chopped wiis, de helte fan 'e tijm, sâlt en piper. Oan tomaten spuit de oerbleaune sûker. Meter oan 'e oven 20 oant 30 min. of oant griente binne teare en licht browned. Cooking tiid hinget ôf fan 'e oven en de dikte fan eltse griente.

Making pesto: whiten coriander blêd; genôch foar it siede wetter. Ien kear in list, draaie de siden troch siedend wetter 15 sekonden, Ferwider en fuortendaliks sette yn in kom mei hiel kâld wetter, by útstek mei wat iis blokjes te stopjen itensieden. Strain en lit estilar. Flink te fuortsmite it oerstallige wetter út de blêden. Yn in grinding sapcentrifuge bedoeld Parmesan dit mei oalje bedoeld foar dit, nuten en oare knyflok paste. Taheakje oan 'e ein blêden, sâlt en piper en grûn ta winske gearhing.

Foar de Gnocchi, warmen de molke, gjin boil. Add de griesmeel yn rein en stir oant thickened. Add salt, piper, bûter en Parmesan Gnocchi bedoeld om te wapenjen en fuorthelje fan fjoer. Lit cool hielendal.

Op in oerflak sette in bytsje ekstra griesmeel. Ferdiel daai yn acht parten en kneading sa as te foarmje lange stroken deeg fan in diameter fan ûngefear sm. Mealreeë broadsjes, eltse besuniging yn lytsere stikjes 1,5 sm lang. Gnocchi foarm fan elk fan 'e besunigings.

Foar fleis, waarmte 1 beker beef bouillon per 800 g fan fleis en Simmer oant halving fan de totale floeiber. Stek de fleis, bûter bedoeld foar dit en stir oant ferwaarme troch. Op it lêste momint heakjen de fermindere balsamico. Boek te riden.

Yn in grutte Skillet verwarmen de oalje (as jo hawwe in grutte Skillet dwaan moat it yn twa aparte pannen). Sadree't de oalje is hot deade gild it Gnocchi foar twa minuten, schudden de panne sa no ferlitte gilding oan alle kanten lykmjittich. (Do not stir mei leppel omdat de Gnocchi wurde disassembled).

Sadree't se begjinne mei brún, heakjen de bûter te saute de Gnocchi en fierder Browning foar in minút. Ta beslút, heakjen de cilantro pesto, grateful Parmesan bedoeld foar dit, roastere tomaat stikken en meitsje in lêste beweging fan 'e panne, sadat de Gnocchi mix goed mei oare yngrediïnten.

Garnish mei Parmesan, in bytsje pesto ferspraat yn lytse dielen op 'e plaat en top mei fleis.

As jo ​​leaver te meitsje selsmakke bouillon: smiten yn in pot mei olive-oalje grienten jo hawwe yngeand wosken en besuniging yn lytse stikken, lytse stikjes fleis (bygelyks), saute oer 5 mins, dan heakje water 1-2 L hjit en ferwachte te siede. Stam en brûke.

Jezus en Tere Gutierrez. Oanpast. Photography: Catalina Riutort