Merlot steak en karamel-sjalotten mei ierappels nei crème

Foar ierappels nei crème: Grieden Parmesan-tsiis. Skil de ierappels en snij se yn tinne plakken ½ sintimeter.

Set de ierappels om 10 minuten yn in pot te koken, sadat se mar in bytsje wurde koekje. Draaie.

Pleats de foarôfgeand ierdappels by in lettertype, foegje de crème en roastere tsiis ta. Bak 200 ° C foar 20 minuten oant ierappels binne gekookt en geslachten tsiis.

Foar it steak: yn in panne smelt de helte fan 'e sûkerblonde, de helte fan bûter en olivenoalje.

As it mingsel kleur nimt, brún de steak foar 5 minuten. Salpimentar en set op in roast foar de oven.

Spuitje mei thyme en roastje 10 minuten yn foarholle yn foarholle yn hege temperatuer. Ferleegje de temperatuer en kok foar 15 minuten mear.

Bereid de saus: siedde de sjalotten yn in soad wetter foar 10 minuten, draai en brún yn in panne mei de rest fan 'e blond sûker en bûter. Reservearje.

Yn in pot Cook de reade wyn mei de húskeformot earder taret neffens de kontenerynstruksjes. Hjitte foar 15 oant 20 minuten. Salpimentar en foegje de sjalotten en plums ta.

Doe't de steak klear is, ferwiderje, ferwiderje fan 'e oven, tankje de boarne en foegje it sop oan' e saus ta. Dikke wat mei Maicena en ferifiearje seizoen.

Snij de steak yn chops en tsjinje spuite mei de saus fan Shallotas en begelaat mei de ierappels nei de crème.

As jo ​​leaver selsmotten meitsje: Smyt yn in pot mei olive-oalje dy't jo goed hawwe wosken en snij yn lytse stikken, 1 of 2 kipte oer 5 minuten, foegje dan 1-2 L fan hyt wetter ta en wachtsje foar siedkolar en gebrûk.