Aubergine bechamel

Om wyt saus: Yn in pan oer medium waarmte oant gesmolten bûter waarm. Add moal en itensiede, stirring foar 2 minuten. Fuortsmite út de waarmte, heakjen it waarme molke stadichoan. Gean werom te ferwaarmjen en itensiede oer medium hege warmte stirring oant it swolmen en thickens, tafoegje sâlt en nootmuskaat nei smaak.

Peel de Eggplant, snij se yn hiel tin en rodelas net sprinkelje liberally mei sâlt.

Rodelas sette gezouten grienten yn in Vergiet, nimmen soarch dat se wurde spand, cover mei in plaat te diken omheech. dus lit se foar 1 oere te gooien al it wetter. Dan helje de aubergines en droegjen yngeand mei in doek.

Yn in panne waarmte 'e oalje en fry rodelas aubergine. Dan trochjaan se op absorberende papier te estile overtollige oalje.

Yn in ovenschaal delset in bytsje wite saus, in laach fan aubergines, dan in oare saus, aubergines en oare omslach mei saus. Sprinkle mei grateful tsiis.

Preheat oun 15 minuten en sette de stew au gratin foar 15 minuten.