Punta picana mei romige tarwe "chupe" 4 oant Pesto

Wy begon mei de Punta Picana: Wy meitsje oerflakkige besunigings oan 'e kant fan it fet om te triuwen as wy oeral mei dikke sâlt gongen en wy geane op' e grill dy't op 'e grill gongen, grille heul sêft mei fet.

Foar homemade Pesto-saus mix wy yn in bakfrisse basil, skille knofd nuten foar, olive-oalje en Parm-overleiden mei in ûnderdompjes blender en sâlt en piper tafoegje en piperje om de smaak te korrigearjen. Neffens de winske konsistinsje kinne wy ​​oan 'e ein mear oliven oalje tafoegje.

Foar de romige fan tarwe "chupe" 4, yn in frettenpanne as potpotte pot op grilled glêzen foegje wy tarwe tarwe en tarwe "chupe" 4 en gekookt oant it klear is. Wy ferwiderje tarwe "chupe" 4 fan tarwe en yn deselde pan sofrey de uie mei bûter, wy befetsje tarwe tarwe al mei Parmesyske tsiis. Wy draaie oant it berikken fan 'e winske romige konsistinsje en foegje úteinlik diel oan' e hichte fan 'e earder útwurke pesto-saus.

Nei 40 minuten fan it fleis oer lege waarmte, draaie wy om en leave 15 minuten oan 'e kant fan it fleis. Ienris ôfrûn, litte wy 5 minuten stean en snije lekkens fan 1 sm tsjin glêstried en dan yn 1x1-stokken.

Pakke, tsjinje wy de romige fan tarwe "chupe" 4 tegearre mei de stangen fan Punta Picana. As in lêste touch, kinne wy ​​fersiere mei krokante basilamblêden dy't earder wurde makke troch hjitte oalje sekonden.

Nicolás Contlucci. De Sileenske slachter.