Fleis mei rys,

Waarmje de pot mei in bytsje oalje en set de grienten en spek foar sawat 3 minuten, mei in bytsje sâlt, piper en guon foarkar krûd. Dan foegje it fleis yn medium kubes ta, en bliuwe briljant oant it wurdt fersegele. Nim de COGNAC, en sûnder eangst foar elke fosfor, oant it wurdt getten. Ferheegje de pot fan 'e brân en skodzje it mei bewegingen mei foarút-back-Forward-back cha cha cha cha cha cha cha cha cha cha cha cha cha. Sa wurdt aktueel alkohol frijlitten en ferbaarnd, sadat de bouillon ryk is.

As jo ​​gjin Cognac hawwe, doch it dan mei wite wyn, mar ferjit dan de dûns.

Sadree't de alkohol ferdampe is, foeget it twa bekers siedend wetter (foar elke 800 GR-fleis) ta en mingje goed. Top (binnen) rûn de pot en lit ús 1 oere en in heal min ofte mear sitte. Of oant it fleis sêft sêft is. Kontrolearje fan tiid ta tiid dat de bouillon net opdroege, yn dat gefal soe jo moatte wurde ynpakt om spontane jets wyn en / as wetter te fertsjinjen.

As it is mei potdruk, koekje dan 30 oant 40 minuten. Mar neat om it te iepenjen Eh, jo rinne út it gesicht.

Mei salang't jo de rys dogge, besykje de tiden gear te gean. It tsjinnet yn in djippe plaat, rys fleis en fiede bouillon. Immen sei tsjin te sopear? Misse gjin brea.