Middellânske hagel,

Draait de oven en lit waarm te hege temperatuer.

Yngeand waskje de Eggplant, droegjen se mei in doek en sette se op 'e teller. Om elk Hazle 3 parallelle besunigings lâns, nimme soarch te wêzen djip, mar net oerstekke nei de oare kant. Place elts aubergine op in plein fan folie. It brûken fan twa fingers hâlden iepenje in besuniging fan binnen en nimme in teeleppel fan olive oalje en in knipe fan see sâlt. Werhelje mei alle besunigings en dan wikkel de folie aubergine, it ferlitten fan de sluting op 'e boppe. Werhelje mei de oare Eggplant en sette se yn 'e oven. Bake foar 30 minuten.

By wylst koken hagel paste lykas oanjûn troch it pakket. Wannear klear, estílala goed, it ferpleatsen fan de Vergiet foar 1 minute, sadat de pasta te droegjen goed mei in eigen waarmte.

Dan oermeitsje nei in kom, nim in pear Squirts fan olive oalje in pear Pinches sâlt en stir goed. Lit stean oant koel.

Snij de kers tomaten yn de helte, ferlit se yn in grutte skaal. Kontrolearje yn in goede jet olive-oalje, balsamyske jittik en farske piper. Add ferskate Pinches fan see sâlt, dan sitte goed en lit Marinate.

As de tiid is de Eggplant sekuer nimme se út 'e oven. Desenvuélvelas en snie se yn heale lengthwise. Mei help fan in itenstleppel, ripping útinoar it fleis binnen de hûd.

Oerdroegen oan in bestjoer en snie yn ûnregelmjittige stikken. Lit it cool.

Yn de tuskentiid, fersnippere mozzarella fingers en set dat mei de hān.

It hawwen fan alles klear is tiid om te setten elkoar in moaie fontein. Pon earste basis ferskaat griene blêden, nimmen soarch dy't stok út 'e kanten nei de rânen.

Inter yn it sintrum de heil plakke en dan ferdield oer cherry tomaten, aubergine stikjes roastere en comminuted mozzarella.

Ends mei Basil (chopped blêden en in pear oare gehiel) en smaak mei it sap liet yn de kom fan tomaten, plus in pear Squirts fan sitroensop.