Helado de manjar con praline de nueces thermomix

Para las nueces caramelizadas: ponga 100 g de azúcar y el jugo de limón en un sartén y caliente hasta obtener un caramelo dorado. Añada las nueces picadas en trozos grandes, mezcle y vierta sobre una lámina de silicona (o un papel de aluminio aceitada levemente). Deje enfriar.

Para el helado: separe las claras de las yemas. Ponga en el vaso la leche, la crema, las yemas, 50 g de azúcar y la sal. Programe 7 min/90º/vel 4. Las claras las puede usar en otra preparación.

Añada el manjar y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta la crema en cubeteras, deje enfriar e introduzca en el freezer durante 12 horas.

Ponga en el vaso los cubitos de crema congelada y triture 30 seg/vel 10.

Con la espátula, baje el helado hacia el fondo del vaso y triture 30 seg/vel 10.

Añada las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes o pulverice 15 seg/vel progresiva 5-10.

Añada las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes o pulverice 15 seg/vel progresiva 5-10.