Strawberry Triffle avec Mascarpone "thermomix"

Pour Merengue: Préchauffez le four à 110 ° C. Forez-vous un plateau de cuisson avec du papier à pâtisserie et de la réserve. Prendre du jus au citron. Séparez la Clara du Yolk. Réservez le jaune pour une autre préparation.

Insérez le papillon dans les pales, mettre sur le verre le clair, 50 g de sucre, 2-3 gouttes de jus de citron et programme 2 min / 50 ° C / vitesse 3.5. Ensuite, Bata 1 min / vitesse 3. Versez la meringue dans une manche pastel avec une buse lisse ou bouclée et mettez de petites portions de meringue sur le plateau préparé.

Supporté (110º c) pendant 2 heures. Pendant ce temps, lavez le verre et suivez la recette.

Pour les fraises macérées: mettre dans le verre les fraises, 5 CDA de cognac, 50 cm de jus d'orange, 50 g de sucre et programme 20 min / tournez la cuillère inverse / vitesse. Verser dans un bol et réserver. Laver le verre.

Pour la crème Mascarpone: insérez le papillon sur les lames. Mettez dans le verre la crème, la fleur de sucre, le fromage à la crème et le montage au V vel 3 jusqu'à ce que la crème soit montée, faisant attention à éviter les saignements en excès. Verser dans une manche pâtisserie et réserver dans le frigo. Laver le verre.

Pour le coulis de framboise: mettre dans le verre les framboises, 3 CDA de cognac et 50 g de sucre et programme 4 min / 100 ° C / vitesse 1. Restez à travers une passoire et laissez refroidir.

Lorsque le temps du four est terminé, retirez le plateau et laissez les merings refroidir (environ 30 minutes).

Coupez les meringues en grandes morceaux et mélangez-les dans un bol avec la moitié de la crème de mascarpone. Distribuez ce mélange au fond de 6 verres, répartissez sur les fraises macérées, la crème de mascarpone restante et de l'eau avec le coulis. Servir ou réserver dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.