Ragoût de Garbanzos.

Nous placons dans une casserole avec de l'eau le pois chiches précédemment trempé (12 heures) et la lavage avant de la cuisson, nous ajoutons du sel, une pincée d'huile et couvrez 50 minutes à feu vif.

Coupez l'oignon en petits cubes et placez la moitié dans un rack trempé d'huile, nous ajoutons la paprika coupée en petits prêts, sel, poivron et tournez jusqu'à la cristallisation de l'oignon.

Nous ajoutons la sauce tomate à la casserole et mélangez pendant deux minutes. Nous prenons la pomme de terre et la coupe en cubes préservant leur peau.

Après 50 minutes de cuisson de Garbanzo, nous ajoutons l'esquisse avec une sauce tomate et des pommes de terre en cubes, le laissant cuire à feu vif pendant cinq minutes.

Utilisez le reste de l'oignon pour la mettre avec la viande de terre et ajouter une petite coupe de cilantro, une éclaboussure d'huile, de poivre et de sel, mélangez tout avec vos mains et faites de petites balles. Mettez-les dans un rack trempé d'huile de cuisson.

Une fois prêt, nous mettons les pellets à l'intérieur du pot avec des pois chiches et tournons subtilement afin de ne pas casser la forme de la viande. Le laisser cuire pendant 10 minutes à feu vif.

Servez le ragoût et ajoutez un peu de Cilantro coupé très petit à décorer.