Filet de porc sauce aux herbes et fine purée "thermomix"

Pour la purée: Insérer le papillon dans les lames et ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, le lait et 5 g de sel et de programme 40min / 90 ° C / tourner vers la gauche / la vitesse 1

Le temps est écoulé, vérifier que les pommes de terre sont cuites (annexe sinon quelques minutes), incorporer le beurre, assaisonner de poivre et de sel si nécessaire et régler 30 sec / vitesse 3. Réserve

Pour bien sauce aux herbes: Place à l'origan pot, le paprika, le thym, 1 cuillère à café de sel et poivre ½ c. À thé Mix 5 sec / vitesse 7. Retirer et réserver

Mettre l'ail en verre, persil (feuilles seulement) et l'écrasement 3 sec / vitesse 7

Placez un seau sur le dessus de la coupe et peser l'huile. Livre

Ajouter à la cuve 2 c mélange d'épices, oeufs, 1 cuillère à café de sel, poivre ½, le jus de citron. Annexe 1 min 30 sec / 80 ° C / vitesse 5. Sans enlever le gobelet, le programme 3 min / 5 vitesse et verser lentement l'huile sur le couvercle de sorte que le mélange à l'intérieur de la barrière de récipient d'émulsification. En utilisant une spatule, la mayonnaise au fond de la cuvette et mélanger 10 sec / vitesse 3. Verser dans un récipient étanche à l'air et de réserve dans le réfrigérateur

Placer le porc sur un gros morceau de film plastique de 50 x 50 cm environ. et saupoudrer surface avec le mélange réservé. Enveloppez le dos avec le film

Mettre à l'eau de verre, placer le récipient dans la position Varoma l'arrière, la couverture horaire Varomay 25 min / Varoma / vitesse de cuillère. Ouvrez le Varoma et tourner avec précaution sur le porc. Plug Varoma et programmes 15 min / Varoma / vitesse cuillère. Retirez le Varoma, laisser tempérer la viande et, sans retirer le film, la réserve dans la nuit du réfrigérateur

Retirez la pellicule de plastique, couper la viande fine et servir avec mayonnaise aux herbes et purée