Aubergine Lasagna

Préchauffer le four à 200 ° C

Faire cuire à la vapeur d'aubergines tout dans une passoire sur une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes, puis couper en deux, enlever et hacher la pulpe.

Pendant ce temps, éplucher et hacher finement.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'ail, le thym et les aubergines, puis crumble sur ce poivron rouge et cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates, les casser avec une cuillère et ajouter le vinaigre balsamique.

Ajouter la plupart des feuilles de basilic, puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et réduit, puis essayer de la saison avec du sel de mer et poivre noir.

Râper le parmesan et la moitié du fromage cheddar, coupé en tranches le cheddar restant.

Pour assembler, étaler une couche de tomate sauce sur la base d'une source réfractaire. saupoudrer légèrement avec du fromage râpé, couvrir d'une couche de feuilles de lasagnes, puis répéter deux fois. Terminez par une couche de sauce, saupoudrer le reste du fromage râpé et passer le fromage cheddar de feuille.

Cuire au fond du four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils brunissent et bouillonne.

Ajouter le reste du basilic, saupoudrer légèrement d'huile d'olive.