Crème glacée merengón fruits remplis de la forêt

Préparer les ingrédients: presser le jus de citron; séparer les jaunes et les blancs restent clairs à la température ambiante (les jaunes peuvent épargner pour une autre préparation); Hacher les amandes; retirer le zeste de citron.

Faire forêt compotes de fruits: mettre la moitié des fraises avec la moitié des framboises et des bleuets moitié à cuire dans une petite casserole et ajouter 1/4 tasse d'eau (par 1 tasse de framboises). Si les fruits sont congelés, ajoutez 1/8 tasse d'eau. Laisser mijoter pendant 10 min. Augmenter le feu, ajouter la confiture et la cuisson pendant 3 min. pour épaissir un peu. Retirer du feu et versez dans une passoire si vous voulez enlever les graines, sinon laisser refroidir.

Préchauffer le four à 140 ° C Mettre un pot avec de l'eau pour faire un bain d'eau. Dans un grand bol qui peut être mis sur le pot (sans qu'il tombe à l'intérieur) a mis les blancs d'œufs et 3/4 de sucre. Battre avec un fouet pour mélanger et bain d'eau de transport en prenant soin que la base du bol ne touche pas l'eau. Battre constamment jusqu'à ce que les cristaux de sucre sont dissous (3 à 5 minutes env.). Retirer du bain-marie et continuer à battre avec un batteur électrique pendant au moins 10 min sur. jusqu'à consistance ferme. En remuant constamment avec une spatule et ajouter la moitié de la vanille et amandes et mélanger. Ligne une boîte avec du papier parchemin ou siplat. Mettez la meringue sur le papier formant un comportement de disque que vous voulez donner les convives. Merengue mis supplémentaire sur les bords du cercle de manière à former une sorte de source. Effectuer la cuisson (140 ° C) jusqu'à ce que la meringue est croustillant à l'extérieur et à l'intérieur légèrement caoutchouteuse. Éteignez le four et laisser refroidir dans le four.

Pour la crème glacée: mettre dans le yaourt presse-agrumes avec du fromage, le reste du sucre, le reste de la vanille, la crème et le jus de citron. Broyage jusqu'à ce que le mélange soit homogène, retirer de l'alésoir et mis dans un récipient à geler. Après une heure du congélateur et battez le mélange pendant 30 secondes. Répétez ce processus deux fois par heure.

Une fois que ce doit être utilisé pour monter, retirer du congélateur et battre à nouveau le lait en ajoutant (si nécessaire et le mélange est très compact, déposez un peu de crème glacée avant de faire des boules de crème glacée). Avec une spatule, mélanger la crème glacée sauce aux fruits de la forêt afin que vous voyez un persillage et mettre sur merengón. Servir décoré avec des fruits de la forêt et le chocolat fondu.

Jésus et Tere Gutierrez. Adapté. Photographie: Catalina Riutort