Salade de poulet et des haricots noirs cabossée

Préparer les ingrédients: Couper la plume d'oignon; carotte coupée en gros morceaux; laver les feuilles vertes; Couper les tomates en petits cubes; stratifier l'avocat; couper les échalotes en fines tranches; hacher la coriandre et les oignons verts fin; split huile d'olive en 3 parties: une volonté de faire granola, un autre ira pour le poulet et un autre pour la vinaigrette moutarde; presser le jus de citron.

Faire tremper les haricots blancs pendant la nuit dans une grande quantité d'eau (4 tasses d'eau pour une tasse de haricots blancs). Au lendemain souche de l'eau. Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir l'oignon et la carotte. Faire cuire cinq minutes et ajouter de l'eau, la feuille de laurier, de bicarbonate de soude et les haricots blancs. Faites cuire pendant 40 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté. Retirer et souche.

Pour le granola: Dans une poêle à frire à l'huile d'olive de chaleur destinée à cet effet. Ajouter les graines de citrouille, de pain grillé tournesol et de sésame légèrement. Ajouter les autres ingrédients (avoine, 1/4 beurre, chapelure, poudre d'oignon, 1/3 de la coriandre, la moitié de l'origan, le basilic, le thym, le sel et le poivre) et rôtir pendant environ trois minutes jusqu'à absorber l'huile et le beurre. brun doré et la saison.

Pour le poulet: mélanger la chapelure avec le reste d'origan sec, granola côté noix et mettre. Diviser chaque poitrine de poulet en deux de sorte que ce sont deux steaks de 0,5 cm d'épaisseur pour chaque sein.

Assaisonner les filets avec la farine et l'œuf, puis mélanger la chapelure et granola. Passez par l'oeuf et la chapelure mélangée avec du muesli si une croûte plus épaisse sur le poulet veut. Réservez jusqu'à présent pour assembler la salade.

Pour vinaigrette à la moutarde: Dans un bol le miel mis au balsamique et la moutarde. Battre avec une fourchette pour bien mélanger. Ajouter l'huile d'olive destinée à ce lentement en battant à un mélange homogène.

Pour le yaourt vinaigrette: mélanger les ingrédients (yaourt, jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre) et mis de côté.

Mettre chauffer une poêle avec du poulet destiné à l'huile et le beurre restant, une fois brun chaud le poulet des deux côtés. Retirer et couper en lanières.

Assaisonnement feuilles de mélange avec moutarde au miel, le sel et le poivre et mettre dans deux récipients séparés. ciboulette hachée ont, la coriandre, les oignons verts et sauce au yaourt centre. Sur le poulet de tri côtés, l'avocat, les tomates et les haricots blancs. Baignez le poulet et servir avec la sauce aigre-douce.

Jésus et Tere Gutierrez. Adapté. Photographie: Catalina Riutort