Aubergines de Quinoto farcie au pesto

Préparer les ingrédients: Couper les aubergines en deux sur la longueur; couper l'oignon stylo; tomate coupée en petits cubes coque; fromage de chèvre râpé; préparer le bouillon conformément aux instructions du récipient; hacher les olives; diviser l'huile d'olive en 2 parties: une moitié ira au pesto de basilic et l'autre moitié sera divisée entre la pâte d'ail, rôti aubergines et rembourrage.

Faire une pâte d'ail: Préchauffer le four à 200 ° C Mettez l'ail sur un morceau de papier assez grand pour envelopper après comme un paquet. Verser l'huile d'olive correspondant à l'ail. Puis envelopper dans une feuille d'aluminium de manière à former un paquet avec eux et portant le four entre 50 min ou jusqu'à ce que doux. Retirer et attendez-les refroidir. Retirez la pulpe à l'intérieur des dents et grind dans le presse-agrumes pour obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'huile d'olive pour aider à liquéfier.

Faire le pesto: blanchir les feuilles; assez pour faire bouillir l'eau. Une fois la liste, en passant les feuilles de basilic l'eau bouillante 15 secondes, retirer et mettre immédiatement dans un bol avec de l'eau très froide, idéalement avec des cubes de glace pour arrêter la cuisson. Passer au tamis et laisser estilar. Serrer pour éliminer l'excès d'eau des feuilles. Dans un parmesan de broyage presse-agrumes avec de l'huile d'olive destinée à cela, les noix et la pâte d'ail. Ajouter aux feuilles de fin, le sel et le poivre et le sol à la consistance désirée.

Pour préparer Quinoa: Quinoa bon lavage dans une passoire jusqu'à ce que cesse la mousse sortant, mettre dans une casserole 1 tasse de quinoa 1 eau bouillante 1/2 tasse, attendre et laisser bouillir à feu doux avec grille-pain à 15 minutes.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Incisions de 1 cm. aubergine profonde à l'intérieur (partie blanche) de manière à former plusieurs petits carrés (0,5 x 0,5 cm. approx.). Prenez soin de passer pas la peau et désarmer les aubergines. Mettre l'huile d'olive destinée à cela, le sel, le poivre et le thym sur les coupes aubergines et cuire au four jusqu'à ce que de transport de la viande est à l'intérieur complètement doux (30 à 40 min. Env.).

Retirer et laisser refroidir minutes. Puis, avec l'aide d'une cuillère et en prenant soin de ne pas briser la peau de l'aubergine, enlever toute la viande de l'intérieur de manière à former une purée. Réserve pour remplir.

Dans une casserole avec de l'huile d'olive destinée à remplir dorer l'oignon, la tomate et ajouter deux minutes sear. Ajout du quinoa cuit, le bouillon, le beurre et la chaleur. puis ajouter le fromage, le pesto et la saison.

Mettre la farce à l'intérieur des aubergines et garnir d'olives et les amandes.

Si vous préférez faire du bouillon maison: jeté dans un pot avec des légumes à l'huile d'olive que vous avez soigneusement lavés et coupés en petits morceaux, 1 ou 2 cuisses de poulet, faire revenir pendant environ 5 minutes, puis ajouter 1-2 L d'eau chaude et devrait bouillir . Filtrer et utiliser.

Jésus et Tere Gutierrez. Adapté. Photographie: Catalina Riutort