Lait mousseux

Dans un pot de chauffage de pot sur une chaleur faible avec 1/3 de tagatose et de vanille.L'idée est que les cristaux de sucre se dissolvent.Empêcher le lait de bouillir.

Séparez les Blancs des jaunes et battez le premier dans un bol.Réservez les jaunes pour plus tard.Petit à petit, en ajoutant le reste du tagatose jusqu'à ce qu'un merengue soit formé.Une fois prêt, avec l'aide de 2 cuillères pour former de petites flocons et les laisser très soigneusement sur le lait pour cuisiner.Avec la même cuillère pour les transformer, de sorte qu'ils soient cuits partout.Réservez les flocons à une source séparée.

Pour les jaunes, ajoutez un peu de lait chaud pour prendre la température.Ensuite, ajoutez-les au lait et battez immédiatement avec un batteur manuel.Une fois que vous épaississez un peu, retirez-vous du feu et attendez qu'il refroidisse.Servir dans les puits, le premier lait, puis les flocons et décorer avec la cannelle.

Javiera Suárez.Vivre à.Adapté.Photo: @krisossandon, Style de la nourriture: @ComoyExisto, Production: @Balamol