Osobuco sur son jus avec des pommes de terre avec "mote" de blé

Pour El Osobuco: Coupez le céleri très bien et laissez dans un pot avec la moitié de l'huile et du beurre. Frire pendant 3 minutes. Saupoudrez les osobuques avec de la farine et placez-le dans le pot. Fry Jusqu'au tamponner, c'est-à-dire doré à l'extérieur.

Ajoutez l'ail concassé, la sauce tomate et le bouillon de poulet auparavant dissous selon les instructions du conteneur, le vin blanc et la tomate hachée. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Appuyez sur le pot et laissez cuire sur une chaleur faible pendant une heure et demie. Retournez la viande toutes les 15 minutes.

Pour les pommes de terre avec "mote" de blé: laver le "mote" de blé et laisser tremper une demi-heure en 3 tasses d'eau froide pour toutes les 1,5 tasses de blé "mote". Laisser drainer.

Épluchez et lavez les pommes de terre. De quatre et mis sur de l'eau chaude avec du sel pendant 10 minutes. Retirer de l'eau et de la souche.

Faites frire l'oignon dans un pot avec le reste de l'huile. Ajoutez les pommes de terre déjà cuites. Videz le "mote" du blé lavé aux pommes de terre et à l'oignon, en ajoutant le lait et laissant avec le pot moyen pour couvrir jusqu'à ce que le blé soit cuit et que le mélange soit épais. Ajoutez Merkén sur la servition.

Dans une petite fontaine, mélanger le romarin frais haché frais avec le zeste de citron et une pincée d'huile d'olive.

Servir le osobuco immédiatement à côté des pommes de terre et la "mote" du blé et placez le romarin et le zeste de citron sur la viande.

Ignacio román. De la rue à la cuisine. 2015. Adapté.

Si vous préférez faire du bouillon fait maison: jetez dans un pot avec de l'huile d'olive Les légumes que vous avez bien lavés et coupés en petits morceaux, 1 ou 2 cuisses de poulet, supérieures à environ 5 minutes, puis ajoutez 1-2 L d'eau chaude et attendez Pour faire bouillir le colar et l'utilisation.