Albóndigas de lentejas con arroz

ComoQuiero

15 INGREDIENTES • 14 PASOS • 2 HORAS

Cocción

1 hr 45 min.

Preparación

15 min.

Dificultad

Intermedia

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

15 ingredientes

Añadir todo al carrito

100 gr Lentejas
3/4 taza(s) Arroz
500 ml Caldo (verdura)
200 gr Concentrado tomate
75 gr Pan rallado
1/2 un Zanahoria
1 diente(s) Ajo
1/2 un Cebolla morada
1 un Huevo
1/4 cdta(s) Orégano
125 gr Perejil
1/4 cdta(s) Sal fina
1 pincer Pimienta
2 cda(s) Aceite oliva
2 cda(s) Aceite

Instrucciones

14 pasos

1

Remoja las lentejas del día anterior.
2

Lava las lentejas y échalas en una olla y cúbrelas con el caldo de verduras previamente preparado según las indicaciones del envase.
3

Lleva a fuego medio y cuando rompa el hervor, baja el fuego y cocina durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Durante la cocción de las lentejas, comprueba el agua y agrega más si es preciso.
4

Precalienta el horno a 225 ºC. Pela la mitad del ajo y la cebolla y pícalos finamente.
5

Pela las zanahorias y rállalas.
6

Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega las zanahorias ralladas y continúa cocinando durante tres minutos más.
7

Tritura en una procesadora las lentejas, el ajo, la cebolla, las zanahorias, las especias aromáticas, ¾ del pan rallado y los huevos.
8

Agrega más cantidad de miga de pan si es preciso, hasta obtener una pasta fácil de moldear. Añade el perejil fresco picado.
9

Forma las albóndigas, todas de igual tamaño, y rebózalas en el pan rallado restante.
10

Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva y coloca las albóndigas de lentejas. Hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
11

Mientras, pela el ajo restante y pícalo. Sofríelo en un sartén con un poco de aceite de oliva durante tres minutos. Agrega el concentrado de tomate, lleva a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante diez minutos. Salpimienta al gusto y sirve las albóndigas de lentejas calientes con la salsa de tomate.
12

Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.
13

Servir las albóndigas con el arroz.
14

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.