Jumeau de rumsteck au pot avec de la purée

Pour la purée: Lavez et épluchez les pommes de terre. Mettre dans un pot à cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée (20 à 30 minutes). Lorsque ceux-ci (soft) sont déjà cuites, estilar et broyage pour former une purée. Ajouter 1/3 du beurre et remuer jusqu'à consistance lisse. L'intégration de lait pour obtenir la consistance désirée.

Dans une casserole d'huile d'olive à la chaleur et le reste du beurre à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter la viande bien et bien saisir tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter petit oignon haché et la carotte râpée, cuire 8 minutes. Saupoudrer la farine et remuer pour mélanger; cuire 1-2 minutes.

Retirer la casserole du feu et ajouter 0,5 tasse d'eau chaude pour 1 kg de viande, agiter pour mélanger. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le vin. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant plus de sel si nécessaire et tout à fait le poivre. Amener le mélange à feu vif, réduire le feu et cuire à couvert 30-40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Si elle est sèche, ajouter plus d'eau, le liquide de cuisson doit ressembler à une sauce. Servir saupoudré de persil et accompagné de purée.