Coin de la hanche du four avec des pommes de terre du bacon

Faire chauffer une poêle à feu vif. Mettre la viande sur le côté de la graisse et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la graisse brune dorée très bien. Tourner et laisser cuire 4-5 minutes plus pour sceller. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Préchauffer le four à température moyenne-élevée (200 ° C). Mettre sur une plaque de cuisson ou plat avec le côté gras vers le haut. Cuire 25 à 30 minutes ou dans la mesure de cuisson souhaité. Laisser reposer avant de couper.

Pendant ce temps, préparer les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole avec du sel et couvrir d'eau froide. Faire bouillir à feu vif et cuire 10 minutes, estilar bien. Sécher avec du papier absorbant et de côté ensemble.

Dans une casserole à feu moyen, chauffer l'huile et le beurre. Ajouter les oignons verts et cuire 4-5 minutes. Ajouter le bacon et faites cuire 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Incorporer les pommes de terre et mélanger. Cuire 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont dans la cuisson désirée. Assaisonner avec le persil, le sel et le poivre; mélanger.

Trancher la viande et servir avec le jus et les pommes de terre au lard.