Aubergines été

Pour le Quinoa de séjour parfait: Laver le quinoa dans une passoire finie jusqu'à ce qu'il écumes, mettre dans une casserole 1 tasse d'eau bouillante 1 1/2 tasse de quinoa, faire bouillir à feu doux et le congé, je l'espère avec grille-pain pour 15 minutes et prêt

Laver les aubergines et les couper en tranches d'environ 5 mm Sauteuse avec une huile d'olive jusqu'à coloration dorée des deux côtés, salez et poivrez, passent dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.

Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et 1 pincée de jus de citron si vous aimez et déjà, idéal pour accompagner avec le quinoa.

Connie Achurra. Adapté.