Médaillons de légumes avec purée de pomme et pommes de terre duchesse

Coupez les légumes en tranches pas très minces et laissez les aubergines coupées pour se tenir saupoudrées de sel épais pendant au moins 30 minutes. À eux, ils perdront de l'eau amère.

Les tranches de tomate, de courgettes et d'aubergines passent à travers l'œuf d'oeuf battu avant de les passer dans la chapelure. Ensuite, voyez-les pour passer par l'œuf et à nouveau dans la chapelure.froyez les légumes avec l'huile et s'écouler sur du papier.

Pour la purée de pommes: coupez et épluchez les pommes en quartiers.Placez un pot au feu avec le beurre, ajoutez des pommes et du vin blanc. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient douces et écrasez tout.

Préparez les pommes de terre de la duchesse en fonction des instructions d'emballage.

Servir les médaillons de légumes accompagnés de pommes de terre de duchesse et de purée de pommes.