Omelette de légumes

Préparez vos ingrédients: laver, éplucher et gratez la courgette et la carotte; laver, peler et couper l'oignon de la plume.

Pour cuire les épinards: jetez-la à un pot avec de l'eau bouillante et du sel à l'aise et attendez 5 minutes.

Dans une casserole vers la moitié de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et sauté jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Laissez coiffer la courgette de coiffure puis séchez-la avec un chiffon de cuisine propre (pour enlever l'excès d'eau).

Dans un bol, mélangez les courgettes râpées, la carotte râpée, les épinards cuites, l'oignon remuant, la farine d'avoine, les œufs, le sel et le poivre.Revolver et bien mélanger.

Dans la même poêle à frire, ajoutez le reste de l'huile d'olive, ajoutez le mélange et faites cuire 10 minutes d'un côté ou jusqu'à ce que, à l'aide d'une assiette, tournez l'omelette et faites-la cuire de l'autre côté pour vous dubouler complètement.