Steak de vodka avec des pommes de terre à la crème "chupe" 7

Pour le steak: laver et sécher le steak. Ajoutez du sel uniformément à la viande et enveloppez-la dans plusieurs plats Alusa, mais à l'œil avec lequel le jus tombe.

Mettez sur le persil de verre, thym, poivron, échalotes et hachage 10 sec / vitesse progressive 5-7-10.

Ajoutez la vodka, l'huile d'olive et le mélange 10 sec / vitesse 3. Ajoutez mariné à un steak enveloppé dans Aluse, prenant soin de ne pas tomber de jus. Réfrigérer pendant 1 ou 2 jours. Au milieu du temps de Marinade, tournez le steak pour imprégner les saveurs homogènes.

Retirez le steak du réfrigérateur et laissez à la température ambiante de 2 h avant la cuisson.

Placez le papillon couché sur le conteneur Varomary pour permettre à la vapeur et reclousez la vapeur, conservez-la fermée. Réserve.

Mettez de l'eau dans le verre et localisez le varomètre sur la partie supérieure (à l'intérieur) du verre. Programme 30 min / varoma / vitesse 2. Tournez la viande et le programme 10 min / varoma / vitesse 2 et sera prêt.

Enlevez le Varmer, espérons que la viande est refroidie dans le sac de torréfaction. Il peut être réfrigéré de plus de 24 h plus.

Au moment de servir, couper comme rôti de bœuf ou de médaillons.

Pour la sauce: mettre dans le navire 300 ml de jus de cuisson, le bouillon de viande et le programme 5 min / varoma / vitesse 2.

Ajoutez du beurre et battez 30 sec / vitesse 4. Servir sur le steak.

Pour les pommes de terre crème: Préchauffez le four à 210 ° C

Mettez l'ail et la trocèce 5 sec / vitesse 5

Ajoutez des pommes de terre coupées en feuilles très fines (2-3 mm), crème, sel, poivron, noix de muscade et programme 25 min / 90 ° C / tournez à l'envers / vitesse 1

Versez le mélange dans une source de four. Si vous le souhaitez, couvrez-le avec du fromage râpé. Borne 15-20 minutes (210 ° C)

Servir accompagner le steak.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.