Conger chaudrée

Hacher le stylo d'oignon et faire frire dans un moule (ajouter une demi-tasse d'eau par 1 oignon) Ensuite, ajouter les tomates en conserve, merken, le sel, l'origan, le cumin, la moitié des carottes (tranches) et le paprika coupé en lamelles.

Faire cuire pendant environ 15 minutes dans les pommes de terre d'eau bouillante (jusqu'à ce qu'ils soient tendres) Retirez du pot, rincer à l'eau froide, les peler et mettre de côté.

Dans un autre pot cuisinier congre (coupé en morceaux) Ajouter 1 litre d'eau par kilo de poisson et ajouter le vin jusqu'à ce que vous relâchiez la première ébullition. Ensuite, ajoutez les légumes, les pommes de terre et laisser cuire pendant quelques minutes et vous êtes prêt à servir.

Dona Tina. Recettes et secrets de Doña Tina "Sabores de Familia". Carlos Olivares 2013. Photo / Rigoberto Lemus. Adapté.