Salade de riz à pleine longueur avec maïs, kale et tomate avec croquettes de brocoli

Pour le riz: chauffage 1/4 huile d'olive extra vierge et branches de riz 2 minutes, ajoutez du sel de mer au goût et de 2 tasses d'eau bouillante (pour chaque tasse de riz). Couverture. Abaissez le feu et faites cuire de 15 minutes.

Pour l'accompagnement du riz: lavez le kale. Sauté dans une poêle à frire avec 1/4 de l'huile d'olive extra vierge. Laver et couper les tomates cerises. Cuisinez le maïs en eau abondante avec du sel de mer au goût. Drainer. Mélanger tous les ingrédients et servir.

Pour les croquettes: cuire le brocoli à vapeur pendant 10 minutes env. ou jusqu'à ce que doux. Rassemblez le brocoli, les œufs, le pain râpé et le fromage de parmesan dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il soit haché finement. Former les croquettes à l'aide d'une cuillère. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive extra vierge dans une casserole, mettez les croquettes et aplatir avec une spatule. Cuire des deux côtés jusqu'à ce que vous soyez croustillant.

Servir accompagné de riz.

Sol Fliman & María José Butazzoni. Les enfants à manger. 2016. Adapté.