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Préparez vos ingrédients: séparez les Blancs d'œufs (dans cette préparation, seuls les Blancs seront utilisés, vous pouvez sauver les jaunes d'une autre occasion);Hacher les amandes et les châtaignes de Cajú.

Dans un pot en train d'organiser du miel et du sucre, et chauffer le feu moyen sans agitation, jusqu'à atteindre la balle (pour le vérifier, après environ 11 minutes de cuisson, verser un peu de sirop dans une tasse avec de l'eau; lorsqu'il est refroidi, la consistance devrait permettre une boule.Avec vos doigts, sinon, prenez un moment plus longtemps en feu).

Lorsque le sirop commence à être au point souhaité, commencez à battre les Blancs;Une fois que ce sont fermes, versez le sirop et continuez à battre jusqu'à ce que le merengue soit ferme et difficile.

Incorporer les fruits hachés précédemment et organiser le nougat sur une plaque de silicone saupoudrée de sucre glas.Soutien avec l'aide d'une spatule ou mettre une autre plaque de silicone sur le nougat et passer le rouleau.Laisser reposer à la température ambiante pendant 10 heures.Couper et servir.

Virginia Demaria, jour après jour, 2015. Adapté.