Saumon farci de romesco

Préparer les ingrédients: le saumon ouvert comme un livre; Laver, peler et hacher les tomates en cubes (sans pépins); toasts et hacher les amandes (pas meuler); Laver et persil hacher finement; coupe marraqueta comme si elles étaient croûtons; presser le jus de citron.

Pour la sauce romesco, poivrons en feu sur le gril ou dans les brûleurs de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient noirs, uniformément sur tous les côtés. Ensuite, les mettre dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique à transpirer. Laisser pendant vingt minutes et enlever, peu importe si elles sont des morceaux de coquille brûlées grillées, il donne plus encore la saveur. Couper en dés et enlever les graines.

Dans une grande poêle ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive (par demi-tasse) et du pain brun, enlever et mettre de côté. Remettre la casserole sur feu vif avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail entier (puis retirer), les tomates, les amandes, et laisser cuire pendant quelques minutes.

Retirer du feu et dans un bol, mélanger tous les ingrédients, ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique et le persil. Assaisonner avec le sel et le poivre. Si nous attendrons (dure jusqu'à une semaine au réfrigérateur) Je tiens à ajouter du pain frit moment de servir pour vous sentir croustillant.

Enfin, avec le saumon comme livre ouvert, bien propre et veule, diffusion d'un côté de la sauce romesco. Couvrir avec l'autre moitié et une cravate avec l'aide d'un pita. Envelopper dans du papier et jeter sur le gril jusqu'à ce que fait et cuit, il faudra environ 25 minutes à feu vif. Une autre possibilité est d'amener le saumon dans une source au four moyen-élevé, avec une tasse de vin blanc, pour la même 25 min. Accompagnez avec une bonne salade.

Virginia Demaría, Moments, 2011. Adaptée.