Risotto de "mote" de blé avec pesto avocat et épinards

Préparez vos ingrédients: épluchez les avocats;Laver, peler et couper fin l'oignon;Laver les épinards;laver et couper le ciboule mince et cilantro;Presser le jus à citrons.

Préparez le blé "mote" selon les instructions du conteneur.

Mettez un pot sur une chaleur élevée, ajoutez l'huile et le beurre, puis l'oignon et abaissez l'intensité du feu.Passer jusqu'à ce qu'il soit translucide.Incorporer le "mote" du blé déjà cuit et sauté pendant 5 minutes de plus.

Ajoutez du vin blanc et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.Spice avec sel et poivre.Tapar et laisser reposer 5 minutes.

Pour le pesto: liquéfiez l'avocat avec du jus de citron, des épinards, des cilantro et des oignons.Si vous souhaitez vous liquéfier, vous ajoutez des cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que vous atteigniez la cohérence souhaitée.

Servir le risotto et ci-dessus ajoutez le pesto d'avocat.

Avant de servir, de la filature au fromage de parmesan râpé.