Peruna curry

Hienonna sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuori inkivääri ja pilko hienoksi

Leikataan kurpitsan ja paprika kuutioiksi. Cut kirsikkatomaatteja kahtia. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi samankokoisia.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri n. 1-2 min

Lisää sitten kuutioiksi perunat, kurpitsan ja paprika. Lisää tomaattipyree, currya ja currytahna. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatkua 3-5 minuuttia lisää hyppimistä.

Lisää kookosmaito kattilaan ja sekoita hyvin. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä loman n. 10-15 min. Hienonna minttu ja basilika

Kun taas keitetään herneet

Lisää kastanjat, kirsikkatomaatteja ja herneet pannulle. Sekoita hyvin. Lisää sitruunan mehu. Lisää hitaasti minttu ja basilika

Riisi: Keitä 2 kupillista vettä per kuppi riisiä. Pannulla öljyä, laita riisi ja sekoita muutaman minuutin. Kun keitettyä vettä pottiin kanssa riisiä ja suolaa maun mukaan. Kansi ja jätä miedolla lämmöllä noin leivänpaahdin, 15-20 min. Kun valmis, poista tulelta

Tarjoile riisin kanssa.