Punta Picana, jossa kermainen vehnä "chupe" 4 Pesto

Aloitimme Punta Picanan kanssa: Teemme pinnallisia leikkauksia rasvan sivulle estääkseen meidät kiristämästä, kun me paahdetaan, sitten menimme kaikkialla paksun suolan kanssa ja jätämme sen grilli grillattu erittäin pehmeä 40 minuuttia rasvaa.

Kotitekoinen pestokastike, sekoitetaan kulhoon tuoretta basilikaa, kuorittua valkosipulia, esiasteita, aiemmin raastettuja oliiviöljyä ja parmesanjuustoa, murskaimme kaiken upotuksen tehosekoittimella ja lisäävät suolaa ja pippuria maun korjaamiseksi. Halutun johdonmukaisuuden mukaan voimme lisätä enemmän oliiviöljyä lopussa.

Vehnän "chupe" 4: n kermainen, paistinpannussa tai ruukkupinnassa grillattuja helmikkeitä, lisäämme vehnää ja vehnää "chupe" 4 ja keitetyt, kunnes se on valmis. Poistamme vehnän "chupe" 4 vehnästä ja samassa Pan Sofreyssä sipuli voilla, sisällytämme vehnän jo kypsennettiin yhdessä Parmesan-juuston kanssa. Kiertämme, kunnes saavutimme halutun kermanmukaisen johdonmukaisuuden saavuttamisen ja lopulta lisää osan aiemmin kehitetystä pestokastikkeesta.

40 minuutin lihan jälkeen alhaisen lämmön yli, käännymme ympäri ja jätämme 15 minuuttia lihan puolella. Kun olet kulunut, annamme seistä 5 minuuttia ja leikata 1 cm: n levyt kuitua ja sitten 1x1 tikkuja.

Pakkaamme, palvelemme vehnän "chupe" 4 kermaa yhdessä Punta Picanan sauvojen kanssa. Viimeisenä kosketuksena voimme koristella rapeilla basilien lehdet, jotka valmistetaan kuuman öljyn sekunnin ajan.

Nicolás Contrucci. Chilen lihakauppias.